鍋物に入れる食材

主に、鍋物に入れる食材が旬を迎えることが多いですね。白菜は元々甘みがあって美味しい野菜ですが、特に霜降り白菜が人気です。冬になると、旬の野菜の種類がかなり限られてきます。冬野菜の中でも、白菜は一年中食べられる野菜として、多くの家庭の食卓で親しまれていますが、やはり冬の白菜が一番人気です。白菜は、きゅうりやナスと同じく、水分がほとんどという食材です。 鍋料理に使用されることが多いですが、白菜を使った鍋は、鍋のスープまでいただいた方が栄養を摂ることができます。全体の95％が水分となっており、非常に低カロリーなため、ダイエットをしている人に向いている野菜です。水炊きの場合は、白菜等の食材を食べ終わった後、雑炊にして食べると良いでしょう。また、キムチの材料としても親しまれています。 冷凍保存した白菜は、味噌汁に入れたり、スープ仕立てにした食品に入れたりなど、ある程度しっかりと火を通す料理に使用した方が美味しく食べられます。また、冷凍保存も可能です。他の葉野菜同様、乾燥に弱いので、あまり冷やし過ぎないようにしましょう。そして、その代表格といえるのが白菜でしょう。 冷凍での保存方法は、水気をしっかりとってざく切りにしてから保存します。これらの栄養素は水溶性なので、スープとの相性は非常に良く、風邪を引いている人にもおすすめです。ビタミンCやカリウムも含んでいるので、栄養も十分あります。そんな白菜の保存方法は、基本的には冷蔵庫の野菜室にそのまま置いておくだけで問題ありません。


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